2 szklanki białego wytrawnego wina 6 żółtek

20 dag cukru cukier waniliowy

3 łyżki brandy

4 łyżeczki żełatyny

żelatynę zalać połową szklanki zimnej wody i odstawić na 15 minut. następnie podgrzać na niewielkim ogniu, tak aby żelatyna się rozpuściła. żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. wino podgrzać i gorące dodawać po łyżce do żółtek, uważając, aby się nie zwarzyły. naczynie z żółtkami ustawić na większym garnku z gotującą się wodą i ubijać na parze do chwili, gdy masa zgęstnieje i stanie się puszysta. do masy jajecznej dodać rozpuszczoną żelatynę i brandy, przełożyć do zwilżonej zimną wodą salaterki, ostudzić i wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. można przybrać bitą śmietanką.