1 kg żurawin

2-3 gruszki

2 szklanki cukru

2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej

sól,

l/2 szklanki wody

żurawiny przebrać, opłukać i wysuszyć na ściereczce. w rondelku z nierdzewnej stali zagotować syrop z cukru i wody. gruszki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. razem z żurawinami dodać do gęstego syropu. gotować na niewielkim ogniu, potrząsając rondelkiem do chwili, gdy żurawiny staną się szkliste. na koniec dodać drobno posiekaną skórkę pomarańczową i szczyptę soli. gorące żurawiny przełożyć do małych wyparzonych ciepłych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami. obrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.