1 szklanka mąki pszennej 3 jajka
1 1/2 szklanki mleka
50 dag parówek lub serdelków (mogą drobiowe lub sojowe)
garść świeżego tymianku lub
1 łyżka
suszonego albo
1 łyżka ziół
prowansalskich
sól, pieprz lub mielona papryka 2-3 łyżki oliwy
żółtka ubić (lub zmiksować)
z mlekiem i szczyptą pieprzu, a następnie powoli, stale ubijając, dodawać mleko, tak aby powstało ciasto nieco bardziej gęste niż na naleśniki. przykryć i odstawić na pół godziny. parówki obrać z osłonek, pokroić na talarki i obrumienić na tłuszczu, wyjąć łyżką cedzakową. białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. tłuszczem ze smażenia parówek wysmarować płaską foremkę, wylać do niej ciasto i przykryć parówkami, posypać tymiankiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°c)
na 40 minut. podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem keczupu.