1 szkłanka mleka posiekana natka pietruszki tłuszcz do wysmarowania
formy tarta bułka pieprz,
sól
jeszcze ciepłe ziemniaki obrać i zmielić w maszynce razem z serem. masło utrzeć do konsystencji śmietany i, dalej ucierając, wbijać po jednym jajku. następnie powoli dolewać mleko i wreszcie dodać masę se-rowo-ziemniaczaną oraz przesianą mąkę. wymieszać i doprawić posiekaną natką, solą i pieprzem. białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą. przełożyć masę do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. zamknąć i wstawić do garnka z wrzącą wodą - gotować pod przykryciem około 45 minut. podawać budyń polany śmietaną lub sosem pomidorowym albo z dodatkiem surówek.