chrzan, jeśli jest niezbyt świeży należy włożyć go na godzinę do zimnej wody, wyszorować szczotką, ewentualnie obrać nierdzewnym obierakiem. zagotować wodę z octem, cukrem i solą. chrzan zetrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z gorącą zalewą. przełożyć do wyparzonych, ogrzanych małych słoiczków. zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym (1 dag), a cukier -