ciasto:

50 dag mąki

1 jajko

5 dag drożdży

mleko

1 łyżka margaryny lub masła

sól, cukier

starta gałka muszkatołowa

35 dag mielonej szynki lub kiełbasy

szynkowej

1 plasterek wędzonego boczku

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, rzeżucha)

1 łyżka oliwy lub oleju

do mąki dodać roztarte z łyżeczką cukru drożdże, całe jajko, masło, tartą gałkę i tyle ciepłego mleka, aby wyrobione ciasto

było dość gęste, a zarazem pulchne. bardzo dobrze wyrobić, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. szynkę pokroić w drobną kostkę, (kiełbasę drobniutko posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa). boczek pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu, wymieszać z szynką i posiekaną zieleniną. gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. pozostawić jeszcze na trochę do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełta-nym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. piec 35-40 minut.