20 dag marchewki

20 dag pora (tylko białe części)

20 dag pieczarek

2 czerstwe bułki kajzerki

75 dag proteiny sojowej (uprzednio zalanej wrzącym esencjonalnym grzybowym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciśniętej)

3 jajka

2-3 ząbki czosnku

tarta bułka

suszony majeranek

sól, pieprz

posiekana zielenina (natka pietruszki, szczypiorek)

sok z 1/2 cytryny margaryna lub olej

oczyścić marchewkę i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. pory i pieczarki oczyścić i drobno pokroić, pieczarki skropić sokiem z cytryny. na tłuszczu zeszklić marchewkę i pory, a gdy zmiękną, dodać pieczarki i dusić do miękkości. czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. bułki namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcz-nieją - odcisnąć, rozdrobnić i wymieszać z jajkami i proteiną sojową, doprawić do

ciasto:

1 szklanka wody

15 dag mąki

10 dag masła

4 jajka

szczypta soli

ewentualnie starta skórka z cytryny

nadzienie:

50 dag pieczarek lub leśnych grzybów

1 duża lub dwie mniejsze cebule 20 dag ryżu (2 torebki)

2 łyżki masła sok z cytryny

spora

garść posiekanej natki pietruszki

2 jajka ugotowane na twardo

sól, pieprz

smaku i dodać zieleninę oraz rozdrobniony czosnek. wyrobić na jednolitą masę. na arkusz folii aluminiowej lub pergaminu wysypać garść tartej bułki i równomiernie rozłożyć lub rozwałkować masę mięsną. na wierzchu ułożyć warstwę duszonych warzyw, oprószyć solą i pieprzem, ostrożnie zwinąć roladę (nie zwijając folii). przełożyć do natłuszczonej formy, posypać wiórkami zimnego masła i wstawić na około 60 minut do nagrzanego piekarnika (200°c). w czasie pieczenia polać jeszcze stopionym masłem lub olejem, jeśli wierzch rolady nadmiernie wyschnie.