12 dag mąki

1 jajko

5 łyżek mleka

tłuszcz do smażenia

cukier puder do posypania

sól

z mąki, jajka i mleka wyrobić ciasto mikserem. powinno by gęste i lejące. rozgrzać tłuszcz na patelni. nalewać ciasto potrząsając łyżką cedzakową tak, aby tworzyły się na patelni kropki. gdy się zru-mienią, zdejmować je z patelni i posypywać cukrem pudrem. wspaniały dodatek do zup owocowych.

kotlety, pulpety, zrazy i gulasze

kuchnia polska, w porównaniu ze śródziemnomorską, była o wiele bardziej dostatnia i tłusta. w środkowej europie klęski nieurodzaju nigdy nie były tak odczuwalne jak na południu, gdzie długotrwała coroczna susza i częste klęski żywiołowe uniemożliwiały trzymanie licznych stad zwierząt. w polsce natomiast obfitość trzody i drobiu pozwalała na pojawianie się mięsa na stołach dość często. jeszcze dwadzieścia lat temu najczęściej na stołach pojawiały się wołowina i wieprzowina, a za najdelikatniejszą uważano cielęcinę, obecnie jednak, od czasu wykrycia choroby wściekłych krów i pojawienia się ptasiej grypy, mięso jada się bardzo ostrożnie i rozważnie. większość przepisów została pomyślana tak, aby można było je przygotować z różnych rodzajów mięs, a także, aby zamiast mięsa coraz liczniejsi wegetarianie mogli zastąpić je np. łatwo dostępną proteiną sojową, przypominającą smakiem pełnowartościowe mięso.