1 puszka konserwowego groszku

1/2 szklanki tartej bułki

2 żółtka, 4 białka

2 łyżki masła lub margaryny

3-4 łyżki mleka

2-3 łyżki startego sera żółtego (najłepiej

parmezanu lub oscypka)

sól

szczypta startej gałki muszkatołowej

garść posiekanej natki pietruszki

groszek dokładnie odsączyć z zalewy. cztery łyżki bułki przesiać i skropić mlekiem, pozostawić na pół godziny, aby napęczniała. żółtka utrzeć z czubatą łyżką masła na krem, dodać bułkę i groszek oraz posiekaną zieleninę, doprawić do smaku, a na koniec dodać białka ubite na sztywną pianę ze szczyptą soli. delikatnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania. posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułą i wiórkami zimnego masła. wstawić do nagrzanego piekarnika (około 200°c)

i zapiekać około 20 minut. podawać z pieczywem.

wersja z mięsem

zwolennicy dań z mięsem lub wędliną garść dodać do masy groszkowej także garść drobniutko pokrojonej wędliny lub posiekane mięso.