5 dag margaryny lub masła 3/4 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
1 jajko
2-3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki cukru pudru cukier waniłiowy
garść mieszanych bakałii (rodzynki i posiekane orzechy: włoskie, arachidowe, laskowe)
1-2 łyżki płynnego miodu
sok z cytryny
sól
tłuszcz do nasmarowania blachy
mąkę przesiać ze szczyptą soli i cukrem pudrem i posiekać grubym nożem ze schłodzonym tłuszczem. dodać żółtko oraz śmietanę i szybko zagnieść kruche ciasto. uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. gruszki obrać, ostrożnie przekroić
na połówki, pozostawiając ogonki, i delikatnie usunąć gniazda nasienne. skropić od razu obficie sokiem z cytryny, aby miąższ nie ściemniał. jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzać go na parze, a następnie wymieszać z posiekanymi bakaliami. każdą połówkę gruszki napełnić bakaliowym farszem, a następnie delikatnie złożyć razem. schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek, pokroić na cztery części i każdym kawałkiem owinąć gruszkę tak, aby była całkiem przykryta. na zewnątrz powinien wystawać tylko ogonek. gruszki ułożyć na natłuszczonej blasze i posmarować rozmąconym jajkiem. wstawić na 25-30 minut do nagrzanego piekarnika (200°c).