mąkę, pół szklanki mleka zmiksować ze szczyptą soli, dodając po jednym jajku i po łyżce pozostałe mleko z dodatkiem oliwy lub stopionego masła. wyrabianie powinno trwać stosunkowo krótko. gotowe ciasto odstawić na 1-2 godziny, aby wypoczęło . przed smażeniem należy raz jeszcze ciasto wymieszać, a jeśli zrobiło się zbyt gęste - dodać trochę mleka lub wody, aby masa miała konsystencję dość rzadkiej śmietany. smażyć naleśniki, przecierając patelnią płatkiem słoniny. naleśniki gryczane smaży się z obu stron na rumiano.
wersja na niedzielę
gotowe naleśniki smaruje się masłem, posypuje szczyptą tartego żółtego sera, przykrywa cieniutkim plasterkiem szynki i lekko oprósza pieprzem. potem składa się na pół i na wierzchu kładzie się kawałeczek masła (można także polać stopionym masłem). zamiast szynki można także położyć filet śledziowy lub kawałek wędzonego łososia, a nawet łyżeczkę grzybowego farszu. gryczane naleśniki można podawać także na słodko, z dodatkiem konfitur lub dżemu.