kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć i cienko poszatkować. papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienki makaronik. ogórki pokroić w cienkie plasterki, podobnie jak cebulę. wymieszać z przyprawami. warzywa przełożyć do wyparzonego słoja lub kamionkowego naczynia. dobrze ugnieść i przykryć wyparzonym porcelanowym talerzykiem. pozostawić w ciepłym pomieszczeniu. po trzech dobach przenieść w chłodne miejsce. przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać do dna. gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych czystych słoików, ewentualnie pasteryzować. taką kapustę wystarczy polać oliwą lub dobrym olejem, aby otrzymać znakomitą sałatkę.