1 kg marchewki

2 jajka

25 dag pieczarek

2 cebułe

1/4 selera korzeniowego

1 średnia pietruszka

1 łyżka dobrego oleju

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek)

tarta bułka

sól, pieprz tłuszcz do smażenia 40 dag (4 torebki)

kaszy gryczanej

lub perłowej

1 kostka rosołowa grzybowa

1 łyżka margaryny lub masła

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek, oregano, szczypiorek)

marchewkę, pietruszkę i seler dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce z dużymi otworami. cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, dodać do cebuli, podlać 1-2 łyżkami wody i dusić do miękkości. starte jarzynki wymieszać z uduszoną cebulą i grzybami, dodać jajka oraz posiekaną zieleninę, doprawić do smaku i dobrze wymieszać (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, należy dodać tyle tartej bułki, aby powstała jednolita elastyczna masa). formować niewielkie kotleciki lub podłużne wałeczki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor. kaszę ugotować oddzielnie w wodzie z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej, odcisnąć i wymieszać z łyżeczką masła oraz posiekaną zieleniną.