ciasto drożdżowe:

50 dag mąki

1 szklanka mleka

2 łyżki margaryny lub masła

1 łyżeczka cukru 5 dag drożdży

2 jajka

sól

farsz szynkowy:

35 dag mielonej szynki (może być z puszki)

lub kiełbasy szynkowej

1 plasterek wędzonego boczku

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, rzeżucha)

1 łyżka oliwy lub oleju

sól

przygotować farsz: szynkę rozdrobnić, kiełbasę drobniutko posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. boczek pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu, wymieszać z szynką i posiekaną zieleniną. wszystkie składniki ciasta lekko ogrzać, tłuszcz stopić i trochę ostudzić. drożdże rozetrzeć z cukrem i mąką oraz odrobiną mleka. zostawić do podrośnięcia. przesiać mąkę, dodać rozczyn i resztę składników, w tym jedno jajko (drugie pozostawić). wyrobić ciasto, pozostawić w cieple do wyrośnięcia, a następnie rozwałkować na długość formy, grubość

1 cm i szerokość około 20 cm. ułożyć na posypanej mąką ściereczce lnianej, przykryć warstwą farszu i złożyć brzegi ciasta na kształt koperty, sklejając je dokładnie, jak robi się z pierogami. przełożyć do natłuszczonej formy, złączeniem do dołu, pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny, aby ciasto wyrosło. posmarować rozmąconym jajkiem i przekłuć w kilku miejscach ostrym nożem, aby para mogła się wydostawać. wstawić do gorącego piekarnika (200-220°c)

na 45 minut. jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić z wierzchu - przykryć folią. pokroić na porcje i podawać najlepiej z czystym barszczykiem z koncentratu lub kartonika.