ciasto:
1 kg mąki pszennej 7? / mleka 8 dag drożdży
1 jajko
2 żółtka
12 dag margaryny
25 dag cukru
sól, wanilia
tłuszcz do formy
jajko do posmarowania ciasta
masa makowa:
50 dag mąki
25 dag cukru
olejek migdałowy
w dag rodzynek
5 dag masła
skórka otarta z 1 cytryny
wanilia, cynamon
2 białka
mak opłukać, przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. rozpuścić masło w garnuszku. dodać cukier, skórkę z cytryny, olejek migdałowy i opłukane rodzynki (można dodać 3-4 łyżki miodu). smażyć
10 minut ciągle mieszając. ubić sztywną pianę z białek. dodać do ostudzonego maku. wymieszać całość dokładnie. z 6 łyżek letniego mleka, mąki, łyżki cukru i drożdży zrobić rozczyn. pozostawić na kwadrans do wyrośnięcia. żółtka i jajka utrzeć z cukrem, dodać pozostałą mąkę, rozczyn, szczyptę soli, resztę mleka. wyrabiać ciasto, aż będzie odstawać od ręki. dodać stopiony tłuszcz, wyrabiać jeszcze chwilę. przykryć i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. następnie wywałko-wać prostokąt 30 x 25 cm. masę makową (30 dag)
wyłożyć na ciasto i zwinąć w rulon, tak samo postąpić z następną porcją. zostawić makowniki do wyrośnięcia, posmarować rozmąconym jajkiem. piec w piekarniku (190°c)
około 50 minut. sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest upieczone.