1 kg świeżych grzybów (lub pieczarek)

3 łyżeczki soli

2 szklanki źródlanej wody

1/2 szklanki mocnego octu winnego

1 łyżka cukru listek laurowy

2 łyżeczki nasion gorczycy

grzyby oczyścić, większe pokroić. wodę zagotować z solą, listkiem laurowym i octem winnym. dodać ziarna gorczycy.

ułożyć w słoiku grzyby i zalać gorącą zalewą tak, aby płyn je przykrywał. zamknąć wygotowanymi przykrywkami. pasteryzować tradycyjną metodą około 20 minut w temperaturze około 90°c.