mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. posiekać z zimnym tłuszczem, następnie dodać jajko i wymieszać. dosypać cukier, szybko wyrobić. ciasto podzielić na dwie części: jedną zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika przynajmniej na godzinę, a drugą wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy lub tortownicy. posypać skórką cytrynową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°c)
- upiec na słomkowy kolor. na podpieczony spód rozłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie, zetrzeć na tarce z dużymi otworami umyte jabłka i pokropić sokiem z cytryny oraz posypać cynamonem i umytymi rodzynkami. bezpośrednio na jabłka na tej samej tarce zetrzeć zamarzniętą resztę ciasta i ponownie wstawić do piekarnika na 20-30 minut. upieczoną szarlotkę należy posypać przez sitko cukrem pudrem i cynamonem.