ciasto:

1 1/2 szklanki mąki

3 jajka

1 szklanka mleka

około

1 szklanki gazowanej wody

mineralnej 1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju

sól, mała łyżeczka cukru nadzienie:

1 kg dorsza lub filetów z ryb morskich

2 jajka

2 czerstwe bułki kajzerki namoczone

w mleku 1-2 ząbki czosnku

1 porcja włoszczyzny bez kapusty margaryna garść startego sera żółtego (najlepiej

parmezanu)



garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rozmaryn)

ziele angielskie sol, pieprz

usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne . rybę oczyścić, usunąć ości i podzielić na kawałki. warzywa oczyścić, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych otworach lub drobno posiekać i udusić na łyżce margaryny. zalać litrem wrzątku, dodać listek laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz

sól do smaku. gdy ponownie zawrze, włożyć kawałki ryby (ryba powinna być zaledwie przykryta)

i gotować na małym ogniu do miękkości. dobrze odcedzić i ostudzić. ostudzoną rybę przepuścić przez maszynkę z jarzynami i odciśniętymi kajzerkami. wymieszać z jajkami oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. nadzienie nakładać na naleśniki, zwijać w rulony i obsmażyć na tłuszczu na złoty kolor albo ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, posypać wiórkami zimnej margaryny lub masła i tartym serem. zapiec w nagrzanym piekarniku. z takim nadzieniem można także przyrządzić tort naleśnikowy. podawać z sałatą lub cykorią w sosie winegret lub z surówką z pomidorów czy ogórków. można także jako dodatek podać kiszone ogórki.