1/2 szklanki cukru

25 dag grubo posiekanych orzechów

włoskich lub arachidowych 4 żółtka

15 dag masła lub margaryny

10 łyżek gorzkiego kakao cukier waniliowy

sól

2 duże wafle tortowe

połowę cukru wsypać do rondelka z nierdzewnej stali, dodać 5 łyżek wody i, stale mieszając, podgrzewać do chwili, gdy powstanie brunatnozłoty karmel. wylać na natłuszczony talerz i odstawić do zastygnięcia. zastygły karmel potłuc, zawinąć w folię spożywczą i pokruszyć wałkiem. pozostały cukier i cukier waniliowy oraz szczyptę soli utrzeć z żółtkami do białości, następnie po łyżce dodawać tłuszcz o temperaturze pokojowej oraz przesiane kakao i dobrze wymieszać. dodać karmel i posiekane orzechy. rozsmarować na jednym waflu i przykryć drugim, docisnąć i obciążyć. pozostawić na kilka godzin, najlepiej na noc. przed podaniem pokroić ostrym nożem na kwadraty.