50 dag brokułów

50 dag selera korzeniowego

1/2 szklanki gęstej śmietany

4 białka

1 litr rosołu warzywnego z kostki

margaryna lub masło

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

majonez

garść posiekanej natki pietruszki lub selera

2 konserwowe ogórki ewentualnie

1 łyżeczka kaparów

tarta bułka



seler obrać i pokroić w grubą kostkę, wrzucić do wrzącego rosołu i gotować 20 minut. po dwudziestu minutach dodać oczyszczone brokuły i gotować jeszcze 10 minut. odcedzić i rozdzielić - każde warzywo oddzielnie przetrzeć przez sito lub zmiksować, a następnie każde oddzielnie wymieszać z połową śmietany i dwoma białkami. doprawić do smaku. keksową formę natłuścić i wysypać tartą bułką-
w formie przekładać warstwami seler i brokuły. foremkę przykryć folią aluminiową i ustawić w brytfannie napełnionej wodą, tak aby sięgała do połowy formy. wstawić do gorącego piekarnika na godzinę. wy-studzić i wstawić na noc do lodówki. pasztet przełożyć na półmisek i udekorować sosem majonezowym. podawać z pieczywem, najlepiej grahamem. zamiast selera można wykorzystać marchewkę. jeśli nie mamy czasu, możemy seler i brokuły zmiksować razem.