kruche ciasto:

25 dag mąki

25 dag cukru

25 dag masła lub margaryny

1 żółtko

1 jajko

otarta skórka z 1 cytryny

masa orzechowa:

5 białek

25 dag cukru pudru

5 sztuk orzechów włoskich lub garść

orzechów arachidowych 25 dag dżemu (najlepiej malinowego)

sól

mąkę przesiać, posiekać z zimnym masłem i cukrem pudrem, dodać jajko, żółtko, skórkę z cytryny, szczyptę soli i szybko wyrobić ciasto. uformować kulę, zawinąć folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. orzechy wyłuskać, przepuścić przez maszynkę lub drobniutko posiekać. białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli cukru pudru i cukru waniliowego, na koniec dodać mielone orzechy i delikatnie wymieszać. upieczony spód posmarować dżemem i przykryć orzechową pianką, a następnie zapiec w piekarniku. gotowy mazurek powinien być jasnozłoty.