1 kg kiszonej kapusty

5 dag suszonych grzybów lub

10 dag

pieczarek 3-4 łyżki masła

2 cebule

sól, pieprz

przygotować ciasto zgodnie z przepisem na drożdżowy pieróg (s. 453). przygotować nadzienie: grzyby namoczyć na noc w przegotowanej wodzie, a następnego dnia odcisnąć i pokroić w cienkie paseczki (wywar zachować). kapustę przepłukać i dobrze odcisnąć. cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. dodać grzyby i kapustę i dusić na niewielkim ogniu, często mieszając, ewentualnie dodając wywar z suszonych grzybów. gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. pozostawić do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełtanym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. piec 35-40 minut.