4 kubki mąki razowej
2-3 kubki kefiru lub maślanki
1 łyżeczka sody
przesianą mąkę wymieszać z kefirem, dodać sodę i wyrabiać na jednolitą gęstą masę. formować koło, nacinać na krzyż (aby upieczony podpłomyk można było łatwiej podzielić). piec 40-45 minut w nagrzanym piekarniku (180-200 °c). przed wyjęciem z pieca sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe (jeśli zanurzona w cieście wykałaczka pozostanie sucha - podpłomyki upieczone!).
pasta nowosądecka
2 duże strąki czerwonej papryki
2 duże strąki żółtej papryki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
10 dag oliwek bez pestek (najlepiej pół na pół czarnych i zielonych, choć mogą też być same zielone)
spora garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia)
sól, mielona ostra papryka
paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w szerokie paski i zeszklić na tłuszczu. oliwki drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć, dodać do papryki razem z posiekaną zieleniną i doprawić do smaku. dobrze wymieszać na małym ogniu. podawać na gorąco z chrupiącymi bułeczkami lub z frytkami ziemniaczanymi. możemy także podać jako sos do ugotowanego al dente makaronu.