25 dag kaszy kukurydzianej

garść startego sera żółtego (parmezan, oscypek)



oliwa z oliwek lub margaryna

sól

1 kg pieczarek

3-4 ząbki czosnku

garść posiekanej zieleniny (bazylia, oregano, natka pietruszki, majeranek)



3 łyżki oliwy z oliwek lub margaryny

3 łyżki soku z cytiyny lub octu winnego

sól, pieprz

porcja plasterków topionego sera

zagotować cztery szklanki osolonej wody z łyżką tłuszczu i powoli wsypać kaszę, stale mieszając. gotować na małym ogniu około

10 minut, dodać tarty ser i dobrze wymieszać. przełożyć do natłuszczonej prostokątnej formy do pieczenia, wyrównać i pozostawić do wystygnięcia. pieczarki oczyścić, drobno poszatkować, obficie skropić sokiem z cytryny. czosnek zmiażdżyć i wymieszać z pieczarkami oraz posiekaną zieleniną, pozostawić na noc. następnego dnia polentę pokroić na kwadraty lub romby i smażyć na złoty kolor z obu stron albo piec na ruszcie lub na grillu. na upieczone porcje polenty nałożyć po kilka łyżek pieczarek i przykryć stopionym serem. wstawić na 10-15 minut do ciepłego piekarnika (180°c)

- ser powinien się stopić.