owoce nasturcji przebrać, umyć i włożyć do jednego litra osolonej wrzącej wody, gotować
10 minut. dobrze odsączyć, włożyć do niewielkich wyparzonych, czystych słoiczków. ocet zagotować z cukrem i przyprawami i gorącym (ale nie wrzącym)
zalać kapary w ten sposób, aby w każdym słoiczku znalazły się przyprawy. zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. przykryć ciepłym kocem i pozostawić do wystygnięcia. można także pasteryzować w tradycyjny sposób (około 15 minut).