2 duże grejpfruty

20 dag mąki pszennej

10 dag wiórków kokosowych

3/4 kostki margaryny

2 jajka

35 dag cukru pudru

sól

tłuszcz i tarta bułka do formy

1 kieliszek brandy lub rumu albo kilka

kropli aromatu rumowego lub arakowego

z mąki, 10 dag ciepłego masła i łyżeczki soli zagnieść ciasto, dodając tyle wody, aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do palców. ciastem wylepić natłuszczoną i wysypaną tartą bułką tortownicę, nakłuć widelcem, przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. pozostałe masło stopić. z jednego grejpfruta dokładnie wycisnąć sok, zalać wiórki kokosowe i dobrze wymieszać. żółtka utrzeć z cukrem (10 dag), dodać roztopiony tłuszcz i wiórki kokosowe z sokiem, dobrze wymieszać, a jeszcze lepiej zmiksować. białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z kremem i wyłożyć na przygotowane ciasto. wstawić do nagrzanego piekarnika (175-180°c)

na 40 minut. pozostały grejpfrut dokładnie wyszorować, prze-kroić na cztery części, a każdą część pokroić na cienkie plasterki (ćwierćkrążki). pozostały cukier (25 dag)

podgrzać z kilkoma łyżkami wody, aby powstał gęsty syrop, i gotować dwie minuty. dodać pokrojone grejpfruty, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia. odstawić na pół godziny. następnie ostrożnie wyjąć i rozłożyć na podpieczonym cieście. wstawić na

10 minut do gorącego (220 °c)

piekarnika. przed podaniem polać alkoholem lub aromatem wymieszanym z łyżeczką wody.