1/2 czerstwej bułki wrocławskiej lub dużej bagietki
1/2 szklanki kaszy manny
3 jajka
3 łyżki startego żółtego sera, najlepiej parmezanu
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
tarta bułka
cebulę obrać, drobno posiekać, na moment włożyć na sicie do wrzątku, odcedzić. dusić na tłuszczu, zalać śmietaną i dusić na niewielkim ogniu, aż masa zgęstnieje. dodać pokrojoną w kostkę czerstwą bułkę - aby wchłonęła płyn, dobrze wymieszać. cebulową masę przepuścić przez maszynkę albo przetrzeć przez sito lub jeszcze lepiej - zmiksować. doprawić do smaku, dodać tarty ser, przesianą kaszę mannę, żółtka i sztywną pianę z białek. wylać masę do formy do zapiekania, wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, posypać wiórkami zimnego masła. zapiekać około 30 minut w nagrzanym piekarniku. można także upiec na parze. podawać z pieczywem lub ziemniakami oraz z pikantnym sosem grzybowym lub pomidorowym albo z surówką z zielonej sałaty lub cykorii z sosem winegret.