4 średnie główki cykorii

1 duże kwaskowate jabłko

1 średni burak ugotowany lub upieczony

w łupince garść włoskich orzechów 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny lub ocet winny

sól, pieprz

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, rzeżucha)

przygotować sos winegret: oliwę ubić z sokiem z cytryny (1 łyżeczka)

i szczyptą soli i pieprzu. cykorię rozdrobnić, usuwająć gorzkie piętki i skrapiając sokiem z cytryny. jabłko i burak obrać. zetrzeć na tarce z dużymi otworami. wszystkie składniki wymieszać i doprawić sosem winegret. posypać posiekaną zieleniną i przybrać po-łówkami włoskich orzechów.