2 filety z piersi kurczaka

1 szklanka kaszy kuskus

2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy, warzywny, drobiowy)

1 cebula (najlepiej czerwona)

duża

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, kolendra, tymianek)

garść grubo posiekanych orzechów

arachidowych sok i delikatnie starta skórka z 1 dużej

kwaśnej pomarańczy 5-6 łyżek octu winnego 1/4 szklanki dobrej oliwy

sól, pieprz

filety umyć, osuszyć i usmażyć albo ugotować. pokroić w kostkę. cebulę drobniutko posiekać w kostkę. kuskus zalać wrzącym rosołem i odstawić do napełnienia. oliwę ubić z octem winnym i sokiem z pomarańczy, dodając dwie łyżki tartej skórki pomarańczowej, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. pokrojone filety, kus-jcus, cebulę i posiekaną zieleninę dokładnie wymieszać i doprawić sosem pomarańczowym.