żółtka utrzeć z cukrem i ewentualnie z cukrem waniliowym. twarożek wymieszać z trzema łyżkami roztopionego masła lub margaryny, żółtkami z cukrem, mąką, namoczonymi uprzednio rodzynkami (można je namoczyć w brandy), sokiem i skórką cytrynową. białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. na patelni rozgrzać pozostały tłuszcz, wylać delikatnie masę serową i smażyć z obu stron na złoty kolor. obracamy najlepiej za pomocą drugiej patelni albo dużej pokrywki. przed podaniem posypać cukrem pudrem - podawać na gorąco z dobrą herbatą. zamiast skórki cytrynowej możemy wykorzystać skórkę pomarańczową.