25-30 dag biszkoptów (najlepiej

podłużnych)

1 szklanka cukru 6 żółtek

1 łyżeczka mielonego cynamonu 1/4 kostki margaryny

1/2 kieliszka rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego

1/2 szklanki mocnej kawy, herbaty lub kakao garść wiórków kokosowych lub płatków

migdałowych gorzkie kakao

sól tłuszcz do formy

wrondelku z nierdzewnej stali podgrzewać, stale mieszając, cukier z 5-6 łyżkami wody oraz cynamonem, do chwili, gdy cukier się rozpuści, a masa nieco zgęstnieje, jednak nie powinna się przyrumienić. żółtka lekko ubić ze szczyptą soli, a następnie powoli wlewać gorący syrop cukrowy ubijając nadal (najlepiej mikserem)

do chwili, gdy powstanie jednolita masa. ostudzić. wystudzony krem ponownie ubijać, dodając po łyżeczce margarynę o temperaturze pokojowej. gotowy krem schłodzić w lodówce. niewielką blachę albo formę wyłożyć lekko natłuszczoną folią aluminiową. alkohol wymieszać z kawą, maczać biszkopty i układać warstwami w wyłożonej folią formie. każdą warstwę posmarować kremem cynamonowym i oprószyć kakao (najlepiej przez sitko). układać warstwami: podłużne biszkopty

układać co warstwę w innym kierunku: raz wzdłuż, a raz w poprzek - nada to ciastu większą spójność. ostatnią warstwą powinien być krem - należy posypać go wiórkami kokosowymi (można uprzednio namoczyć je w alkoholu). przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin - deser podawać schłodzony.