3-4 kwaskowate jabłka

2 łyżki oliwy lub dobrego oleju

5 łyżek wytrawnego białego wina

2 łyżki startego chrzanu lub 3 łyżeczki

mocnego chrzanu ze słoiczka

2 łyżki rodzynek sok z cytryny

sól, cukier

rodzynki umyć i osuszyć. jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny. w ron-delku rozgrzać tłuszcz, wrzucić jabłka i dusić, stale mieszając, do chwili, gdy się rozgotują. dodać wino, chrzan i rodzynki, dusić jeszcze kilka minut, tak aby powstał jednolity aksamitny sos. doprawić do smaku. pasuje do wędlin, mięs i drobiu na zimno, a także do pieczarek z patelni.