1/2 główki włoskiej kapusty

20 dag kiszonej kapusty

2 spore cebule

1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu

40 dag parówek lub cienkiej kiełbasy albo okrawków różnych wędlin

2 listki laurowe

1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki

mielona ostra papryka,

sól

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek)



2-3 łyżki oliwy

cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu. kapustę oczyścić i jak najdrobniej poszatkować, kiszoną kapustę odcisnąć, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik i dodać do cebuli, dusić 5 minut (nie rumieniąc)

do chwili, gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. rosól z kostki wymieszać z koncentratem, podlać jarzynki i dusić na małym ogniu bez przykrycia 20 minut. wędlinę pokroić w kostkę, dodać do bigosu i gotować jeszcze 5 minut. doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.