l1/2 kg kabaczka, cukinii lub patisona

1j2 szklanki gęstej śmietany

1 ząbek czosnku

15 dag startego sera żółtego (najlepsze są

wiórki różnych serów dostępne na wagę w wielu sklepach)

3 łyżki koncentratu pomidorowego

10 dag margaryny

sól, pieprz

warzywna przyprawa typu vegeta

garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek)

kabaczki obrać, pokroić w plastry i usunąć nasiona. posypać solą i pozostawić na cedzaku na pół godziny, dobrze odcisnąć. formę do zapiekania przetrzeć prze-ciętym na pół ząbkiem czosnku i natłuścić plasterki kabaczka układać ściśle w formie, posypując pieprzem i przyprawą warzywną oraz wiórkami zimnego tłuszczu (schłodzoną margarynę zetrzeć na tarce z dużym otworami)

i posiekaną zieleniną. śmietanę lekko ubić z koncentratem pomidorowym

szczyptą przyprawy i połową tartego

serazalać kabaczek i posypać pozostałym serem. wstawić do nagrzanego piekarnika (200°c)

i zapiekać do chwili, gdy zapiekanka nabie-rze złocistego koloru. podawać z pieczywem.

wersja z mięsem

w wersji dla mięsożerców plastry kabaczka można posypywać plasterkami obranych z osłonek parówek lub pokrojoną w kostkę kiełbasą.