50 dag malin 25 dag cukru 5-10 dag kandyzowanej lub smażonej

skórki pomarańczowej albo kandyzowanej papai

10 dag posiekanych orzechów włoskich

1 szklanka bitej śmietany

1 opakowanie dużych andrutów

maliny przebrać, usunąć szypułki, posypać cukrem i odstawić na pól godziny, a następnie usmażyć, stale mieszając, aby powstał gęsty dżem (należy uważać, żeby się nie przypalił). skórkę pomarańczową drobniutko posiekać, wymieszać z malinami i posiekanymi orzechami, ostudzić. dodać śmietankę ubitą na bardzo sztywną pianę i wymieszać. masą malinową przekładać wafle. gotowy tort obciążyć (najlepiej deską do krojenia)

i wstawić do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. przed podaniem pokroić ostrym nożem na porcje. zamiast malin można wykorzystać także agrest.