garść suszonych śliwek garść orzechów ziemnych lub włoskich duża szczypta cynamonu cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy ewentualnie kilka łyżek brandy
mąkę przesiać z dodatkiem cynamonu, kakao i sody. jajka utrzeć z cukrem i skórką cytrynową. następnie, stale mieszając, powoli wlać olej i po łyżce dodawać mąkę z dodatkami. rodzynki i śliwki umyć i namoczyć w ciepłej wodzie, gdy napęcz-nieją, odcisnąć. śliwki i orzechy grubo posiekać, wszystkie bakalie obtoczyć w mące. jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę, skropić sokiem z cytryny i ewentualnie brandy. jabłka i bakalie dodać do ciasta, dobrze wymieszać. przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do pieczenia, piec około godziny w nagrzanym piekarniku, sprawdzając za pomocą patyczka, czy ciasto jest już gotowe. ciepłe ciasto oprószyć cukrem pudrem.
biszkopt łomiankowski
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka mąki
1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki zimnej wody
4 duże jabłka (najlepiej antonówki lub renety)
mielony cynamon cukier puder sok z 1/4 cytryny szczypta soli tłuszcz do nasmarowania formy
jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki. skropić sokiem z cytryny i dobrze wymieszać. jajka zmiksować z wodą, cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z masą jajeczną. ciasto wylać do natłuszczonej tortownicy, na wierzchu ułożyć kawałki jabłek. włożyć do nagrzanego piekarnika (180-200°c)
i piec około 60 minut. przed podaniem posypać cukrem pudrem wymieszanym z mielonym cynamonem.