2 garście drobno posiekanych orzechów

włoskich 4 jajka

10 dag cukru

skórka otarta z 1/2 pomarańczy

1 cukier waniliowy

sól

3 płaskie łyżeczki żelatyny ewentualnie bita śmietanka (może być

w sprayu lub z torebki)

orzechy zrumienić w piekarniku lub na suchej patelni. żelatynę zalać wodą tak, aby pozostawała zaledwie przykryta i odstawić do napęcznienia. następnie podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy żelatyna się rozpuści. ostudzić. białka ubić ze

szczyptą soli na sztywną masę, a następnie, stale ubijając, dodawać po łyżce cukier, cukier waniliowy i wreszcie delikatnie połączyć z żółtkami. wymieszać z orzechami, żelatyną i skórką pomarańczową. rozłożyć do salaterek wypłukanych zimną wodą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. przed podaniem można przybrać bitą śmietaną.