ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem warzywnej przyprawy, osaczyć, doprawić łyżką masła,
2 żółtkami i tartym serem oraz posiekaną zieleniną, dobrze wymieszać. pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, obficie skropić sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny. cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać pieczarki i dusić na małym ogniu 5 minut. przygotować beszamel: stopić czubatą łyżkę masła, dodać czubatą łyżkę mąki i, stale mieszając, zasmażyc, a następnie powoli wlewać zimne mleko. gotować przez chwilę, mieszając, aż masa zgęstnieje. zdjąć z ognia, dodać jajko i żółtko, szczyptę soli, pieprz i tartą gałkę muszkatołową. formę do zapiekania natłuścić i wyłożyć ją masą ryżową, pozostawiając w środku wgłębienie w kształcie miski, które należy wypełnić połową beszamelu, warstwą pieczarek i przykryć resztą besza-melu. posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką oraz wiórkami masła. zapiekać około 15 minut w gorącym piekarni^11 (200°c).