3-4 czerwone buraki

4 szklanki rosołu z kostki

1 szklanka kwasu z kiszonych ogórków

2-3 ząbki czosnku

1 listek laurowy

cukier

sól, pieprz

1/2 szklanki śmietany

garść posiekanej zieleniny (koperek)

buraki dobrze umyć i ugotować w mundurkach lub upiec w piekarniku. obrać ze skórki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i zalać gorącym rosołem z kostki, dodając pół szklanki kwasu ogórkowego, listek laurowy i przecięte na pół ząbki czosnku, doprawić do smaku. doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. śmietanę rozprowadzić resztą kwasu z ogórków, dodać ostrożnie do gorącej zupy i wymieszać. przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. można podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami albo z konserwową fasolą z puszki. smakuje także bez dodatku śmietany.



in