5 łyżek koncentratu czerwonego barszczu (w płynie)

1 pęczek botwinki

2 szklanki tłustego mleka

1 szklanka rosołu z kostki

1 łyżka mąki pszennej

4 kromki czerstwego razowego chleba

1 łyżka masła lub margaryny 4 jajka ugotowane na twardo

garść posiekanej natki pietruszki

sól, cukier sok z cytryny

botwinkę oczyścić i drobno pokroić (ra- zem z listkami), ugotować w szklance rosołu z kostki zakwaszonego sokiem cytrynowym. koncentrat barszczu rozprowa-dzić 3 szklankami gotowanej wody, dodać ugotowaną botwinkę wraz z zalewą oraz nueko wymieszane z przesianą mąką, doprawić do smaku. wymieszać i, stale mieląc, zagotować. kroniki chleba posma-rować masłem i włożyć na chwilę do nagrzanego piekarnika - powinny się lekko przyrumienić (ale nie przypalić). jajka przekroić na połówki lub posiekać, ułożyć na talerzach, zalać botwinką i obficie posypać posiekaną natką. oddzielnie podać ciepłe, chrupiące grzanki.