/ kurczak (około

1 kg)

lub

1 kg skrzydełek

drobiowych

1 duża porcja włoszczyzny

1 łyżka mąki pszennej posiekana natka pietruszki przyprawa do flaków lub

sól, pieprz, majeranek, papryka i imbir

2 łyżki masła lub tłuszcz z kurczaka

podzielonego na kawałki kurczaka lub skrzydełka umyć i ugotować do miękkości w sześciu szklankach lekko osolonej wody razem z włoszczyzną, odcedzić. mięso obrać z kości i pokroić w słupki tak, jak kroi się flaki. podobnie pokroić marchewkę, pietruszkę i seler. z masła i przesianej mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić ostudzonym rosołem, dodać do zupy i, mieszając, podgrzewać do chwili gdy zupa zgęstnieje. dodać rozdrobnione mięso i warzywa, doprawić do smaku - zupa powinna być dość pikantna, dosłownie szczypać w język. podaje się ją jak tradycyjne flaki - z dodatkiem bułek kajzerek. zasmażkę do zupy można też przygotować na tłuszczu z kurczaka.