50 dag pieczarek

1 torebka mrożonej mieszanki warzywnej 50 dag ziemniaków

1-2 cebule

1-2 łyżki oliwy lub oleju

duża

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, bazylia, szczypiorek)

1-2 żółtka 6 szkłanek esencjonałnego rosołu z kostki (grzybowy, warzywny)

sól, pieprz

zagotować rosól z kostki, wrzucić mieszankę warzywną i gotować

10 minut. ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości, przetrzeć przez sito lub zmiksować. cebule pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. pieczarki oczyścić i poszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości, dodać do zupy, wymieszać. doprawić. żółtka wymieszać z niewielką ilością lekko ostudzonej zupy, a następnie ostrożnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby żółtka się nie ścięły. przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. podawać najlepiej z pieczywem lub grzankami. uwaga! ta zupa raczej nie lubi odgrzewania.