1 porcja włoszczyzny z kapustą

5 szklanek rosołu z kostki (warzywny, drobiowy, grzybowy)

1 szklanka śmietany (18%)

1 szklanka mleka

1 łyżka margaryny

1 łyżka pszennej mąki garść startego sera (najlepiej parmezan, oscypek lub kaszkawał)

sok z ćwiartki cytryny

garść posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, szczypiorek)

sól 20 dag drobnego makaronu ugotowanego

oddzielnie w osolonej wodzie

włoszczyznę oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać. zeszklić na tłuszczu, oprószyć mąką i, stale mieszając zalać gorącym rosołem z kostki. doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. dodać mleko oraz śmietanę i podgrzać, stale mieszając, nie dopuścić do wrzenia. zdjąć z ognia, dodać ser i posiekaną zieleninę. na talerze (lub do wazy)

wyłożyć makaron, zalać zupą i obficie posypać zieleniną.