1 duży seler korzeniowy (ok. 50 dag)

4-6 łodyg selera naciowego

25 dag ziemniaków

1 średnia pietruszka

1-2 cebule

4 szklanki rosołu z kostki

1 łyżka margaryny lub masła

1 łyżka przesianej pszennej mąki

1/2 szkłanki śmietany (18%)

garść startego sera (oscypek, parmezan, kaszkawał)

starta gałka muszkatołowa

sól, pieprz

seler korzeniowy i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i zalać 3 szklankami wrzącego rosołu z kostki i gotować na średnim ogniu około 15 minut. cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, oprószyć mąką (najlepiej przez sitko). ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i razem z cebulą dodać do gotującej się zupy. gotować około 20 minut i przetrzeć przez sito lub zmiksować. seler naciowy oczyścić i pokroić w poprzek na paseczki o grubości około

1/2 cm. zalać pozostałym rosołem i odstawić na 20 minut. połączyć z przetartą zupą, dobrze wymieszać, doprawić do smaku. zdjąć z ognia i wymieszać ze śmietaną, uważając, aby zupa się nie zwarzyła. przed podaniem posypać tartym serem. podawać z groszkiem ptysiowym.