60 dag porów 1-2 cebule

4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki (warzywny, drobiowy, grzybowy)

1 łyżeczka margaryny lub masła 4 łyżki śmietanki

2 żółtka i

1 jajko

2 łyżki przesianej pszennej mąki

sól, pieprz

garść posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki, bazylia)

3 łyżki startego sera (parmezan, oscypek, kaszkawał)

pory oczyścić, przycinając ciemne bądź uszkodzone końce liści, drobno poszat-kować. cebule pokroić w kostkę lub piórka. pory i cebule zeszklić na tłuszczu, zalać wrzącym rosołem i gotować do miękkości. jedno jajko ubić z mąką i szczyptą soli, przelać do dzbanuszka lub kubka z dzióbkiem. przygotowane ciasto wlewać cienkim strumyczkiem do wrzącej zupy, zagotować. kiedy kluski wypłyną, zdjąć z ognia. żółtka lekko ubić ze śmietanką, dodać 2-3 łyżki zupy i delikatnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby żółtka się nie ścięły. doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.